Des nuggets ou bâtonnets de mozzarella frits, c'est une recette que j'avais préparée pour un déjeuner formule snack. De la mozzarella panée en friture. A manger avec une salade et des frites. C'est super rapide et bon. 

Une recette, trouvé sur le site de supertoinette, et légèrement modifiée à mon goût.

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Bonjour, On sent bien que le printemps s'est installé avec nos desserts fruités. Aujourd'hui c'est une verrine de mousse aux myrtilles sur un lit de coulis de fruits rouges. Un dessert extrêmement rapide et facile. J'ai utilisé pour le coulis les produits offerts par mon partenaire Les comtes de provences. Il y avait de la compote de framboises, du smoothie de cassis et j'ai rajouté de la confiture de myrtilles, ainsi je n'ai pas rajouté de sucre. Pour la mousse, il s'agit de crème fouettée mélangée à du coulis de myrtilles. Un dessert mousseux pas trop sucré et très fruité. 

- 200 gr de myrtilles 
- 25gr de sucre
- 1 feuille de 2 gr (j'ai mis 1 cuillère à café de gélatine en poudre)
- 25 cl de crème liquide bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Coulis de fruits rouges ou un mélange de framboises, cassis et myrtilles
- Myrtilles déshydratées pour la décoration ou macarons aux myrtilles 

Préparation du coulis de myrtilles

Dans une casserole d'eau, versez un demi verre d'eau, les myrtilles et le sucre. Laissez cuire. Mixez et ajoutez la gélatine ou l'agar-agar. Réservez.

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Quand elle est bien ferme ajoutez le sucre glace et mélangez encore. 

Délicatement, ajoutez le coulis de myrtilles en soulevant bien la masse. 

Dans un bol, mélangez ensemble les différents coulis et le versez dans chaque verrine. Couvrir d'une couche de mousse. Décorez avec des myrtilles fraiches ou déshydratées. Mettre les verrines au frais pendant 1 heure avant de déguster.

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Bonjour, voici une recette de gâteaux algériens très facile à préparer. Des Montécaos aux amandes ou ghrobya. Vous trouverez ICI l'origine de ces biscuits. Ils sont très friables et fondants. Habituellement ils sont en forme de pyramides ou toupies décorés avec de la cannelle. Pour changer j'ai utiliser un moule à presse pour shortbread car finalement les montécaos se préparent avec les mêmes ingrédients principaux. J'ai trouvé encore plus facile et rapide l'utilisation d'un moule.

- 150 gr de beurre ou margarine ramolli
- 4 cuillères à soupe d'huile neutre
- 50 gr de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique
- 250 gr de farine
- 50 gr d'amandes moulues environ (j'ai mis au pif) 

Battre le beurre, l'huile et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la vanille, les amandes moulues puis la farine mélangée à la levure chimique. Travaillez le tout pour obtenir une pâte que lorsque qu'on la sert dans la main forme une boule. 

Façonnez des boules de la grosseur d'une noix. Les mettre dans un moule à presse. Retournez en donnant une pression afin de donner la forme. Retirez délicatement le gâteau et posez le dans un plateau non beurré. 

NB : farinez le moule à emprunte avant de former le biscuit.

Préchauffez le four th. 180° et enfournez les gâteaux pour 12 minutes environ. Ces gâteaux sont très mous à la sortie du four. Laissez bien refroidir avant de les toucher.

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Une brioche traditionnelle au beurre que j'aime faire et refaire. C'est la recette qui se trouve sur le sachet de levure lui même. Avant d'avoir des livres, je préparais les recettes qu'on nous propose sur les différents sachets et cette brioche  est vraiment extra. Ca donne une très belle brioche avec une mie très aérée. Un travail simple : en vous aidant du pétrin le résultat est encore meilleur.

• 500 gr de farine
• 2 sachets de levure du boulanger Briochin
• 6 cuillères à soupe de lait
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 4 oeufs de taille moyenne
• 1 jaune d'oeuf
• 180 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe bien bombées de sucre
• 1 cuillère à café rase de sel

Sortir les ingrédients du réfrigérateur une heure avant la préparation de la pâte afin d'être à température ambiante. 
Dans une terrine, mélangez la farine et la levure Briochin avec une cuillère en bois.
Ajoutez l’eau et le lait tiède et pétrissez 1 minute. 
Incorporez alors le sucre, le sel et les œufs, et pétrir 10 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant bien entre chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (10 minutes environ) et que la pâte se détache de la paroi de la cuve du pétrin.
Recouvrir d’un torchon, et laissez gonfler la pâte 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

1 heure après, la pâte a doublé de volume. Dégazez  et pétrir à nouveau 1 minute pour enlever l'air et la diviser en 6 parties égales que l'on façonnera en boule.

Beurrez le moule à cake et disposez les boules .Recouvrir d’un torchon, et laissez de nouveau gonfler 70 minutes.

Préchauffez le four à th. 180°

Badigeonnez toute la surface de la brioche avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait. Laissez cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. 
Démoulez la brioche dès sa sortie du four. Laissez bien refroidir.

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Bonjour, voici une tarte que je ne vous avais pas encore proposée : A la noix de coco; Elle est crémeuse, onctueuse et bien parfumée à la noix de coco râpée. Quand je lisais les ingrédients, je pensais qu'il s'agissait d'un flan mais la texture de la crème est bien différente. J'ai eu quelques soucis avec mon appareil photo la batterie était pleine mais à chaque prise il s'éteignait avec le message batterie vide, j'ai pas pu faire autant de photos que je souhaitais !! Recette trouvée dans ma boite à fiche cuisine section tartes rapides. 

• 165 gr de sucre
• 40 gr de fécule de maïs
• Sel
• 500 ml de lait
• 4 jaunes d'oeuf
• 100 gr de noix de coco râpée
• 40 gr de beurre
• Vanille

Pour la décoration

• Eau, sucre, vanille
• Noix de coco dorée 

Préparation de la pâte sablée

Préparation de la crème

Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule et le sel. Incorporez le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse. Mettre à cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et et commence à bouillir. Réduire le feu et remuez bien. Retirez du feu. Battre les jaunes d'oeufs et ajoutez une petite quantité de mélange chaud. Versez le tout dans la casserole, en remuant constamment. Laissez cuire en remuant pendant 2 minutes de plus. Retirez du feu. Incorporez la noix de coco hachée, le beurre et la vanille et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Préchauffez le four th. 180°. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte de 23 cm. Piquez à la fourchette. Versez la préparation sur la pâte et enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. 

Dans une casserole préparez un sirop avec un verre d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et la vanille. Laissez épaissir. Réservez.

Ce qui suit est facultatif, je l'ai rajouter car la recette est sans.

Dans une poêle, faire dorer 3 cuillères à soupe de noix de coco. 

Une fois la tarte sortie du four, badigeonnez de sirop toute la tarte et saupoudrez de noix de coco râpée. Laissez bien refroidir avant de déguster.

NB : vous pouvez la meringuer au lieu de saupoudrer de noix de coco

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Voici donc la recette de ces muffins au bon goût de pain d'épices ne correspondent pas du tout à la recette que je voulais. J'avais envie de faire les nonettes à l'orange qui sont excellentes. J'ai trouvé cette recette sur supertoinette et d'autres blogs et je l'ai complétement revisitée et non pour me déplaire ces muffins sont délicieux. Ils sont bien moelleux. La prochaine fois je réduis encore les épices pour d'avantage sentir le bon goût de l'orange que l'on retrouve dans la nonette.  

Pour 12 muffins. Cuisson 20 minutes 180°

Chauffez l'eau et faire infusez le thé (j'ai mis 1 seul sachet). Ajoutez le miel, la confiture, le sucre, le beurre, zeste d'oranges, cardamone. mélangez bien puis laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et les épices puis rajoutez progressivement le mélange d'eau et miel en remuant rapidement. 

Ajoutez l'oeuf à la fin. On obtient une pâte assez épaisse. Mettre le saladier au réfrigérateur pour 1 heure de repos. Préchauffez le four th. 180°. 

Graissez les moule à muffins ou déposez directement une caissette. Remplissez au 3/4 les moules et enfournez aussitôt. Les muffins vont prendre une belle couleur dorée. Pour voir la cuisson, piquez avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir les muffins sur une grille. Avec une seringue à pâtisserie remplie de confiture mixée, garnissez chaque muffins en piquant sur l'extrémité.  

Préparation du glaçage
Prendre la confiture et l'eau, mélangez bien puis ajoutez progressivement le sucre glace pour obtenir un glaçage épais qui ne coule pas. Couvrir chaque muffin et les déposez dans les caissettes. 

Décoration
J'ai confectionné des petites fleurs avec de la pâte à sucre que je dépose ensuite sur le muffin. Laissez sécher toute la nuit. Dégustez ces muffins le lendemain.

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Je reviens avec une recette de cupcake au citron bien délicieuse. Ce cupcake est moelleux et bien parfumé au citron. Le glaçage est lui aussi parfumé au citron ce qui n'est pas pour me déplaire. Ca a beaucoup plu à ma fille car ça lui faisait penser à une glace italienne et elle s'est bien amusée avec la pâte à sucre à faire le petits citrons. 

Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une crème. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez le zeste de citron et la vanille puis la farine tamisée avec la levure en alternant avec la cuillère de crème. Versez le mélange dans les caissettes à muffins remplies au 3/4. Préchauffez le four th. 150° et mettre à cuire pour 15 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un cure dent qui doit ressortir sec. Sortir du four et laissez refroidir sur une grille. 

Préparation du glaçage 

Dans un saladier, mélangez le beurre puis ajoutez progressivement une cuillère de sucre glace à la fois jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez le jus de citron et le zeste et le lait et battre jusqu'à obtenir une mousse lisse et ferme. 

Avec une poche à douille ou seringue à gâteaux, décorez les cupcakes avec la crème. Mettre au frais.

Avec la pâte à sucre, réalisez des citrons et des fleurs puis déposez les en décoration. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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Bonjour, une crème dessert facile et rapide à préparer sans oeufs. J'ai opté pour un duo de crème : vanille chocolat et vanille café. Ce dessert en fin de repas conviendra à toutes les bourses. Il n'y a pas de passage au four, tout se fait sur feu moyen. Vous pouvez faire une coupe avec les trois parfums mais pour cela aidez vous d'une troisième main pour verser la crème. J'ai ajouté dans le fond des coupe du speculoos émietté. 

Pour 2 coupes

- 25 cl de lait
- 60 gr de sucre
- 24 gr de maïzena
- 1 cuillère à café de café soluble ou plus selon vos goûts
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 peu de colorant jaune
- 1/2 verre  à thé de cacao
- 1 /2 verre à thé de lait
- 1/2 verre à thé d'huile
- beurre 

Crème au café

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la maïzena ainsi que le sucre puis le café soluble. Mettre à cuire en remurant pour faire dissoudre le café et jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Crème vanille

En parallèle de la crème café, mélangez le lait puis ajoutez la maïzena, le sucre et l'extrait de vanille. Colorez jusqu'à obtenir une belle couleur jaune et mettre à cuire. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Prendre une coupe et versez simultanément les deux crèmes.

Crème au chocolat

Versez le cacao, le lait et l'huile dans une casserole et mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais. Réservez.

Dans une casserole, mélangez le lait, la maizena, le sucre puis rajoutez le mélange cacao. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Prendre une coupe et versez simultanément la crème vanille réservé au chaud et la crème chocolat. Mettre au frais et dégustez. 

NB : pour toutes les crèmes, ajoutez un peu de beurre et mélangez. 

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Bonjour, voici la version Makrout cuite au four qui est bien sûr plus légère et tout aussi gourmande que celle frit. Je vous avoue qu'il m'est impossible de choisir entre les deux, mon coeur balance... Pour la traditionnelle et plus connue makrout aux dattes frits, ou makrout aux dattes amandes, c'est presque la même préparation à quelques détails prês !!

• 800 gr de semoule moyenne (pas graines de couscous comme on m'a dit)
• 200 gr de semoule fine (pas extra fine)
• 300 gr de beurre
• Sel
• Eau de fleur d'oranger
• Eau

Pour la pâte de dattes

• 500 gr de pâte de dattes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 verre à thé de beurre
• 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau fleur d'oranger
  

Travaillez la pâte de dattes avec la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le beurre jusqu'à obtenir une boule molle. Laissez de côté.

Dans un grand saladier, versez la semoule, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez le beurre fondu. Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer 1/4 d'heure voir plus (j'ai laissé toute la nuit). Après ce laps de temps, prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là du mélange eau de fleur d'oranger et eau (environ 1 verre d'eau) en mélangeant sans travailler du bout de vos doigts et sans pétrir. Une fois que vous avez une boule compacte, façonnez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.

Roulez un petit boudin de pâte de dattes et introduisez le dans la fente. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d'une largeur de 2 cm de hauteur. Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif sur le makroud. Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four.

Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Les losanges sont disposés bien serrés.
Préchauffez le four th. 175° et mettre le plateau à cuire pour environ 30 min mais surveillez bien la cuisson car il doivent avoir une belle couleur doré au dessus comme au dessous. Il faut donc veillez à éteindre le bas du four et allumer le dessus au bon moment.

Une fois sorti du four, aspergez d'eau fleur d'oranger (une poignée) et laissez refroidir. Vous pouvez les tremper dans le miel. Mais ils se conservent plus longtemps tels quels.

Si vous les trempez dans le miel, egouttez les dans une passoire et mettre en caissette.

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Bonjour, voici ma recette libanaise du houmous. Cette pâte crémeuse à base de pois chiches  et crème de tahiné est très répandue au moyen-orient. Dans les restaurants, on nous le sert avec du pain pita. C'est délicieux. Une recette vraiment rapide si l'on utilise des pois chiches en conserve. Sinon, il faut tremper les pois chiches la veille avec un peu bicarbonate et laissez gonfler toute une nuit. Le lendemain, faire cuire les pois chiches qui doivent être bien cuits. Puis procédez comme suit :

- 400 gr de pois chiches en conserve
- 1,5 cuillères à soupe de tahiné (pâte de graines de sésame)
- 1 jus de citron
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives 

Égouttez les pois chiches. Les rincer. Conservez une tasse d'eau de conserve.

Dans un blender ou mixer, versez les pois chiches, la crème de tahiné, le sel, poivre, l'ail. Ajoutez progressivement le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Si celle ci est compacte alors ajoutez un peu d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 

cliquez sur l'image pour la recette des galettes

Versez le houmous dans une coupelle. Saupoudrez de cumin et paprika et d'un filet d'huile d'olives. Servir très frais avec des mini pitas.

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Voici une recette des crêpes mexicaines (les fajitas). Elles sont rapides et vraiment délicieuses. Elles peuvent se préparer à l'avance ou bien même être congelées, en attendant le moment de les déguster. J'en prépare toujours à l'avance, ça sert toujours. 

Pour environ 10 grandes galettes

- 400 gr de farine
- 100 gr de farine de maïs
- 10 cuillères à café de margarine végétale
- 1 cuillère à café de sel
- Eau tiède

Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel. Incorporez le beurre et l'eau tiède progressivement et lancer le pétrissage jusqu'à obtenir une pâte lisse identique à celles des msemens. Divisez la pâte en environ 10 boules de la grosseur d'un oeuf, huilez les boules et couvrez les d'un film plastique et laissez reposer 1/2 heure.

Sur

Votre plan de travail fariné, étalez une boule en la farinant bien et l'étendre jusqu'à obtenir une galette très fine d'environ 1,5 mm. Préchauffez votre crêpière et faites cuire votre galette en la retournant régulièrement afin qu'elle ne sèche pas. Avec le dos d'un cuillère, appuyer afin de la faire gonfler. Une fois cuite, la réserver dans un torchon humide. Terminez ainsi toutes les galettes.

NB : Aux Etats-unis, elles étaient servies avec du chili con carné

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La vidéo est ICI. Voici la galette kabyle (Arhlum). La différence entre la galette kabyle et la galette des autres régions de l'Algérie comme la kesra algerienne, c'est l'utilisation de l'huile d'olives. Entre la Grande et Petite Kabylie, la galette se prépare différemment mais elle est toujours faite à base de semoule et d'huile d'olives très parfumée, seule la quantité varie. 

Pour une galette de 30 cm de diamètre

- 500 gr de semoule fine
- 1/2 tasse d'huile de table
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- sel
- eau

1- Dans un saladier, versez la semoule, le sel et les huiles. Mélangez en frottant bien entre les mains afin que la semoule absorbe bien l'huile.

2- Rajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène, ni trop dure, ni trop molle.
Roulez en boule et laissez reposer quelques minutes. Faire chauffer une plaque de cuisson ou une poêle.

3- Etalez la pâte en effectuant un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur afin d'obtenir une belle galette ronde de 1 cm d'épaisseur voir moins. Posez délicatement la galette sur la plaque de cuisson, et piquez à la fourchette afin que la vapeur aide à la cuisson de la galette.

Réglez le thermostat. La galette doit dorer et non griller. Délicatement, faire des rotations afin qu'elle dore de partout.
Quand la première face est bien dorée, la retourner. Avec une serviette de table, appuyez légèrement sur une partie de la galette en la faisant glisser en un mouvement d'aller-retour. Refaire de même pour toute la galette.
Lorsqu'elle est bien dorée de partout. La retirer. Coupez-la et laissez refroidir.

 


En Kabylie, cette galette est indissociable de la salade de poivrons tomates ici

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Bonjour, voici une recette facile à préparer : une escalope de dinde roulée et farcie à la viande hachée. Un repas improvisé avec un reste de viande hachée et une escalope de dinde. Ce plat trouvera sa place sur ma table du Ramadan. J'ai ajouté du riz cuit à la viande haché ce qui a donné une farce plus compacte et plus facile à travailler. Ensuite au lieu de piquer avec un cure dent, j'ai roulé le tout dans du film alimentaire et mis le boudin de viande dans de l'eau chaude bouillante pendant 5 minutes ce qui lui a permis de se souder. J'ai fini la cuisson à la poêle et présenté avec des pâtes bicolores et des champignons à la crème.  Une recette qui a beaucoup plu et qui vous plaira j'espère.

- 2 escalopes de dinde assez épaisses et larges
- le valeur de 3 steacks hachés environ (j'ai mis au pif)
- Sel, poivre
- Un peu de cumin
- Un peu de paprika
- Du piment (facultatif)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère à soupe de riz cuit 

- 1 boite de champignons
- Pâtes farfailles 

Etalez du film alimentaire dans une assiette et déposez l'escalope. Salez poivrez. Dans un autre plat, mélangez la viande hachée avec l'ail, le piment, le paprika, cumin, coriandre, sel, riz. Façonnez un boudin suffisamment épais. Le déposez au centre de l'escalope. Rabattre un côté puis l'autre. Il faut que la viande hachée soit complétement recouverte. Fermez avec le film en serrant bien les extrémités et faire un noeud. 

Mettre une marmite d'eau à bouillir. Y mettre l'escalope et laissez cuire 3 minutes une face puis tournez la et cuire encore 3 minutes. Retirez puis ôtez le film plastique. 

Faire chauffez une poêle avec un peu d'huile et de beurre et mettre l'escalope roulée. Faire cuire lentement jusqu'à ce qu'elle soit complétement dorée. 

J'ai accompagné avec des pâtes et des champignons à la crème.

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- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 1 tomate pelée
- 1 branche de céleri
- 1 petite pomme de terre coupée en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 verre de pois chiche trempé la veille
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 400 gr de viande d'agneau coupée petit morceau
- 250 gr de viande hachée
- du sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de cannelle ou un petit bâton
- 1/2 cuillère de paprika
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- Un peu de menthe séchée 
- 1 verre à eau de pâtes langues d'oiseau
- Huile
- 1,5 litre d'eau

Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d'huile. Une fois la viande bien dorée, ajoutez l'oignon coupé en petit morceau, le céleri, l'ail, la pomme terre, la courgette ainsi que la tomate pelée et la cuillère de concentré de tomate. Ajoutez la cannelle, le paprika, le sel, le poivre puis les pois chiches et enfin quelques branches de coriandre.

Laissez cuire à feu doux. Rajoutez 1,5 litre d'eau. Fermez la marmite et laissez cuire. Lorsque la viande et les pois chiches sont cuits, préparez les boulettes de viande hachée.

Mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre et un peu de coriandre. Façonnez les boulettes et les mettre à cuire dans la marmite puis versez les langues d'oiseau. Laissez cuire en remuant de temps en temps.

Rectifiez l'assaisonnement. Juste avant de servir, parsemez de coriandre ciselé et de menthe séchée.



 

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"halwat tabaa" sont de délicieux petits gâteaux secs algériens et les plus réputés en pâtisserie algérienne. Découpés à l'emporte-pièce de différentes formes, ça reste le gâteau économique, facile et vraiment rapide à réaliser (même ma fille sait faire son mélange). Une petite quantité de pâte vous donnera un bon nombre de petits gâteaux. En fonction de la quantité de gras ils peuvent être plus ou moins sablés 

- 4 oeufs
- 250 g de sucre
- 250 gr de beurre
- Eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de levure chimique
- 200 gr de maïzena
-  500 à 700 gr de farine


Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur 1 heure à l'avance. Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Incorporez le premier oeuf. Amalgamez bien et rajoutez le second et procédez comme pour le premier. Faire de même avec les deux autres. Rajoutez le levure chimique et la maïzena. Mélangez et versez la farine et ramasser la pâte sans la pétrir jusqu'à obtention d'une pâte qui se roule sans coller aux mains. Huilez vos mains pour faire une boule. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer 1/2 heure.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm. Avec les emporte-pièces, confectionnez les gâteaux. Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte. Badigeonnez le dessus des gâteaux au jaune d'oeuf. Saupoudrez de vermicelles colorés ou faire des stries avec le dos de la fourchette. Préchauffez le four à 150°. Faire cuire les gâteaux en surveillant bien la cuisson. Ils doivent être dorés en dessous mais légèrement hâlés dessus.

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Bonjour, il ne se passe pas une fête de ''Aid sans tcharek el ariane. Ceux ci, je les avais préparé pour l'Aid de l'an dernier. C'est un mixe amandes pistaches pour donner de la couleur à votre assiette et également dans la farce. Donc j'ai utilisé tantôt des amandes tantôt des pistaches. Ces petits croissants ne sont pas trop sucrés et sont très prisés surtout pour leur fondant en bouche et parfum délicat. 

Je vous laisse consulter la recette des tcherek el ariane déjà postée sur le blog. 

Et de même pour la vidéo du façonnage 

Pour les mêmes quantités de farine, il vous faudra :

Pour la farce :

- 200 gr d'amandes moulues
- 100 gr de pistaches vertes émondées

Pour la décoration

- 1 bol non plein d'amandes  grossièrement moulues
- 1 bol non plein de pistaches vertes grossièrement moulues

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Aujourd'hui se sera un dessert express : le millefeuille garni d'une crème pâtissière et framboises et recouvert d'un fondant. J'ai utilisé une pâte feuilletée à dérouler puis que j'ai découpée. J'ai obtenu 5 belles parts de millefeuille ce qui suffisait largement. Les framboises apportent un peu d'acidité. Le fondant lui est préparé à base de pâte à sucre que j'ai ramolli avec du jus de citron. C'est vraiment le millefeuille express quand on est pressée.

Ingrédients :

- Une pâte feuilletée à dérouler
- environ 100 gr de pâte à sucre (à vous de voir l'épaisseur que vous souhaitez obtenir)
- Colorant rouge
- Une vingtaine de framboises surgelées ou fraîches 

La recette de crème pâtissière se trouve ICI 

Cuisson de la pâte feuilletée

Prendre la pâte feuilletée et la découper en carré de 24 x 24 cm. Posez la sur une plaque allant au four puis piquez la à la fourchette. Déposez la grille de votre four sur le dessus de la pâte pour éviter qu'elle gonfle et obtenir un feuilletage bien serré. Une fois bien dorée, retirez du four et laissez refroidir.

Préparation de la crème  ICI

Laissez bien refroidir la crème pâtissière en mélangeant de temps à autre afin d'éviter la formation d'une croûte sur la crème. 

Découpez 3 bandes de 8 cm de largeur. Déposez la première sur un plat de service. Garnir de crème pâtissière puis déposez quelques framboises. Couvrir d'un 2e morceau de pâte feuilletée et renouvelez en étalant la crème pâtissière et les framboises. Couvrir avec la 3e bande de pâte en tassant délicatement. 

Préparation du fondant
Prendre la pâte à sucre blanche et y ajouter quelques gouttes de citron. Mélangez jusqu'à obtenir la consistance d'un fondant qui s'étale bien mais ne coule pas. Réservez une petite quantité pour la colorer en rose. S'il devient trop liquide, on rajoute alors du sucre glace. 

NB : Vous pouvez préparez le fondant à base de sucre glace, la recette est ICI

Etalez sur le millefeuille le fondant blanc uniformément et avec une seringue, tirez des bandes roses en diagonales puis avec la pointe d'un couteau ou d'un cure dent procédez au marbrage en alternant le sens : une fois en descendant, une fois en remontant et ainsi que suite. Mettre au frais. Avant de servir, découpez les bords afin d'égaliser et servir dans des caissettes. 

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Préparez votre beurre de cacahuètes maison ou du commerce et mélangez avec le reste des ingrédients. Faire une boule et filmez. Mettre au frais pour 30 minutes.

 

Avec film transparent, couvrir les boules de pâte et avec un verre, appuyez afin d'étaler et obtenir un disque.
Puis, avec le dos d'une fourchette, faire des stries sur chaque cookie. Préchauffez le four th. 150° et enfournez.

Laissez cuire les cookies jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer du four encore mous, ils durciront à l'air libre.

 

Laissez refroidir les cookies. Décorez chaque cookie de chocolat fondu au bain marie. Laissez sécher.

 

 

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Bonjour, une recette qui va vous rendre égoïste car vous allez vouloir y manger seul (e) en cachette !!! un crumble aux pommes et au caramel beurre salé diabolisé par un sablé de spéculoos !!! J'ai craqué et je ne vous dirai pas où j'ai caché mon 2e ramequin, il est à MOI lol. J'avais des pommes et j'ai voulu le refaire mais cette fois avec petite modification : du caramel beurre salé et vraiment là de vous en faire la description, j'en ai l'eau à la bouche. J'espère que les photos vous donneront envie de le tester et dès ce soir pourquoi pas ? 

- 3 belle pommes  (j'ai utilisé des grany smith)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 25 gr de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 gr de biscuits spéculoos moulus
- 20 gr de farine
- 50 gr de beurre  

Epeluchez les pommes et coupez les petits morceaux. Les mettre dans une poêle avec le sucre et laissez cuire. Les pommes doivent caraméliser. Quand elles sont bien dorées. Ajoutez le beurre salé et mélangez bien. 

Incorporez les cuillères de crème et mélanger de nouveau et laissez épaissir. Versez les pommes dans des ramequins et préparez le sablé de spéculoos.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la poudre de spéculoos, ajoutez les morceaux de beurre et frottez avec les doigts pour obtenir un sablé grossier. 

Parsemez le sablé en couche épaisse sur les pommes et enfournez à four préchauffe 200°. 

Le crumble est cuit quand le sablé est compacte. 

Laissez tièdir avant de déguster. Vous pouvez accompagner d'une glace à la vanille.

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