Bonjour, j'ai testé ce gâteau fondant au chocolat café d'après une recette trouvée dans un beau livre dédié à cet ingrédient. Je l'ai trouvé fantastique. Il fait à la fois fondant et moelleux. Il contient de la levure ce que lui donne cette texture légèrement aérée. Un gâteau nécéssite aucune préparation préalable. Vous mettez tous les ingrédients ensemble et vous mélangez et enfournez. Montre en mains, 5 minutes. Rajoutez le temps de rassembler les ingrédients et le chauffage du four : le tout 10 minutes. Et le tour est joué. Je l'ai préparé pour les enfants voisins et le verdict : ils ont tous aimé même ceux n'aimant pas le chocolat. Il y a du café dans ce gâteau mais on en le sent pas du tout. Je trouve même qu'il réhausse le goût du chocolat. 

Cuisson 40 minutes à 165 ° 

Préchaufffez le four. Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm environ. 

Dans le bol du pétrin ou saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez l'huile, le lait, les oeufs et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Chauffez l'eau et avec le café et mélanger. Versez le café dans la préparation lentement. Versez le pâte dans le moule préalablement beurré. 

Faire cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque que la pointe d'un couteau ressort propre. Laissez refroidir avant de démouler. 

Découpez des bandes de papier. Déposez les en les espaçant sur le gâteau. Saupoudrez de sucre glace. Puis inversez en déposant les bandes de papier sur les bandes de sucre glace et soupoudrez de cacao. 

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djouza

Des pains hamburger maison, moelleux facile et sans temps de pose. Ma fille les mange comme une brioche tellement la texture s'en rapproche !! et cette recette est vraiment rapide à préparer, express en un tour de mains. Il ne faut pas laisser reposer la pâte et ça vous donne de beaux pains bien gonflés et légers. 

Dans une petite casserole, chauffez le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et le mélange atteint la température de 50 degrés.
Dans le bol du pétrin, mélangez la moitié de la farine, la levure. Incorporez le mélange de lait puis l'œuf. Incorporez le reste de farine 1 cuillère à la fois, en pétrissant bien après chaque fois. Lorsque la pâte est lisse et élastique. Façonnez une boule et laissez reposer 2 à 3 minutes. 

Divisez la pâte en 8 boules de la taille d'une mandarine environ. Formez des boules lisses, et les placer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. 

Laissez de nouveau 5 minutes afin de détendre la pâte et aplatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir et laissez lever pendant 30 à 35 minutes.

Préchauffez le four th. 180°.

Quand les pains sont gonflés, badigeonnez de jaune d'oeuf et d'eau toute la surface et parsemez de graines de sésames dorées ou blanches. Faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

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djouza

Bonjour, un américain dans votre cuisine ? ce sandwich avec du steak haché et frites à l'intérieur. Voici celui que je vous propose en partenariat avec SAMIA. J'ai utilisé la sauce Samourai SAMIA pour le garnir. Pour le pain, il s'agit de mes pains panini déjà sur le blog. Celui-ci n'était pas moi, j'aurais pas pu le terminer tellement c'est copieux !!! De temps en temps c'est appréciable.

- La recette de la pâte est ICI
- Viande hachée
- Herbes de provences
- de fines rondelles d'oignons blancs
- Des rondelles de tomates
- des tranches de cheddar
- La sauce Samourai SAMIA
- Des frites  

Préparation des steaks

Mélangez la viande hachée avec les herbes de provences, du sel, poivre. Façonnez de petites boulettes de viande légèrement applaties et faire cuire dans une poële avec de l'huile d'olives.

Coupez des rondelles d'oignon, de tomates.

Coupez le pain panini sur le côté avec une seule ouverture. Garnissez de tranches de cheddar, des oignons et tomates. Garnir de sauce Samourai. Mettre les frites en cuisson. Pendant ce temps, passez le sandwich au four. Une fois chaud, garnissez le dessus du sandwich de frites et d'un filet de sauce Samouria  SAMIA. 

Bon appétit

Recette réalisée en partenariat avec 

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djouza

La vidéo est ICI. Tcharek el ariane, fait partie de la grande famille des gâteaux algériens en forme de  petits croissants aux amandes, Sa pâte  très sablé et fondante est garnie d'une farce aux amandes et enrobée d'amandes concassées ou éffilées. Je peux vous dire que ma mère les a préparé pour tous les mariages de ses filles  (7) et qu'on se mange les doigts à chaque bouchée quand elle les fait. Beaucoup préfère cette version à celle de Tcharek  mseker (enrobé de sucre glace), il est bien moins sucré. 

- 500 gr de farine
- 250 g de margarine fondue et refroidie
- 50 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique (facultatif mais moi j'aime le rajouter)
- 1 oeuf
- Eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel 

Pour la farce 
- 300 gr d'amandes moulues
- 100 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de beurre
- Eau de fleur d'oranger ou zeste de citron

 Pour la décoration 
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 bol d'Amandes grossièrement moulues
- Amandes éffilées

Préparation de la pâte

Dans une terrine, mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique. Rajoutez la margarine fondue, l'oeuf et  frottez entre les mains jusqu'à absorption complète du beurre puis ramassez avec l'eau de fleur d'oranger afin d'avoir une pâte homogène et molle. Couvrir et laissez reposer le temps de préparer la farce.

Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une boule compacte. Confectionnez des boudins de 4 à 5 cm de long et posez-les sur un plateau.

Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Utilisez le découpoir à tcharek, ou d'un carton découpé en forme de triangle comme ma mère puis découpez à la roulette vos triangles. Disposez 1 boudin de farce à 2 cm du bord inférieur puis roulez la pâte pour lui donner la forme d'un croissant. Disposez-les sur un plateau. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. 

Trempez chaque croissant ou badigeonnez les au pinceau avec le jaune d'oeuf et décorez d'amandes grossièrement moulues ou amandes éffilées. Faire cuire à four préchauffé 150 °. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde. Laissez bien refroidir avant de déguster.

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djouza

Bonjour, c'est parti pour la confection de nos gâteaux de l'aid 2012. Voici mon index intégral de tous les gâteaux algeriens et orientaux et arabes disponibles sur le blog. Bonne réussite à toutes et tous.

A

Abricots en pâte d'amandes

B

 Les babouches Marocaines

Baklawa à la pâte de filo amandes & noix

Les baklawas de Nadia

Basboussa à la noix de coco 

Basboussa ou gâteau de semoule à l'orange 

Les biscuits à la confiture

Biscuit a la confiture d'orange

Biscuits secs aux amandes

Biscuits chocolat macadamia

Biscuits Pastèque

Bniouen gâteau sans cuisson

Boules aux Noisettes et nutella

Boussou Latmessou (gâteau fondant glacé) 

Les Bradjs

Corne de gazelle aux figues

Cornes de gazelle amandes orange 

Les coco colorés

Cornets amande pralinoise

Croissants au citron 

Croquets aux amandes 

Les croquants

Croquants à l'abricot

Croquants zébrés

D

Décoration des Larayechs (etoiles de mer)

Dziriettes aux amandes

E

El Menkouchs ou Marguerites

Les fleurs El Yasmina de Nadia (gâteaux algériens)

Les éventails aux amandes

F

Figues au loukoum

Figues en pâte d'amande sans cuisson

 G

Gateau à la confiture

Gâteau damier

Gâteau Napolitain 

Gâteau Noeud papillon

Gâteau entrelacé aux amandes

Gâteau fondant superposé 

Gâteau noix de  coco glacé

Gateaux sans cuisson (amandes et noisettes)

Gâteaux sans cuisson

Gâteaux glacés sans cuisson 

Griwech algérien

Griwech algerien tressé

"Ghoryba" marocain

H

Harissa

Harissa

K

Kaak glacés

kaak nakkaches (gâteau algérien) 

Kalb el louz ou Harissa

Kalb el louz 2

Les Keftas (petits gâteaux en pâte d'amandes)

Kefta gâteaux sans cuisson

Keta moderne

K'Fifette

Khechkhach (oreillettes) 

Knidlettes ou corbeilles à la noix de coco 

Larayechs ou étoiles de mer (gâteau algérois) 

Larayech 5 branches

Gâteaux lambout

M

  
Makrout el louz 

Makrout ellouz flan pistache

Makrouds cuits au four

Les Makrouds frits au miel

Makrouds aux dattes & graines de sésames

Makrout aux dattes & amandes 

Makrout Lassel ou makrouds aux amandes

Gâteau pêches (mchimchettes)

M'hancha amandes & noix

M'hancha pistaches amandes 

M'khabez aux amandes

Mkhabez aux amandes (gâteaux algérois) 

M'khabez au flan

M'khabez au flan pistache 

Mkhabez noix de coco, glaçage chocolat

Montécaos aux amandes ou ghrobya

N

Nids d'oiseaux fleuris

Noix en pâte d'amandes

Nouguet Ellouz (Carrés aux amandes)

P 

Pattes de chat et fleurs au lambout

Petites lunes aux amandes 

Petits fours aux graines de sésames très fondants

Les pistaches

R

 

Rezimattes aux amandes

S

Sablés à la confiture 

Sablés à la confiture et noix de coco

Sablés à la confiture les volcans 

Sablés glacés aux noisettes (كعكة الغريبة مجمدة البندق)

Samsa pâte maison

Les doigts de la mariée ou Sbaa el aroussa

Skendraniettes à la Noix de coco

Les skendriettes ou petits losanges à la pâte d'amandes

Tamina ou gâteau de semoule au miel

Tamina de naissance

gâteaux emporte-pièces 

Tartelette à la confiture

tcharek el Ariane (croissants aux amandes)

Tcherek el ariane Amandes pistaches

Tcharek mseker (gâteaux algérois)

Tourbillons aux amandes

Triangle amande orange au miel

Triangles amandes orange glacés

V

Vidéo du glaçage au blanc d'oeuf

Z

Zlabia

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Bonjour, oui, oui c'est bien une tarte à l'orange, crémeuse en bouche très parfumée mais surtout délicieuse. La oranges commencent à arriver sur les étales et je cherchais plus le côté agrume de l'orange que du citron.

Cette tarte m'a beaucoup plu que ce soit pour la pâte ou la garniture à l'amande ou la crème d'oranges. Je l'ai préparée la veille pour le lendemain. A refaire sans hésitation c'est sûr. 

Voici les photos, la recette arrive...

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djouza

Bonjour, voici des gâteaux secs que j'affectionne particulièrement. Ce gâteau est bien fondant en bouche et correspond tout à fait aux styles de gâteaux que l'on pourra poser sur notre table de l'Aid el Kebir pour le café au lait.

Le moule de ces gâteaux est vraiment original puisqu'il s'agit d'une bobine à fil à coudre. Ils sont fourrés de confiture de fraises pour moi et roulés dans la poudre de noix de coco. Cette recette on la doit à Sameha du blog Sur ma Table d'Oum Mouncif Rayan ICI.Je vous fais un copié collé de sa recette.

Ingrédients

- 3 œufs
- 1 verre sucre (200 gr)
- 1 verre huile (250 ml)
- 1 cuillère à café de vanille
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café 1/2 de levure chimique (12g)
- Maïzena selon la pâte

pour la décoration
- confiture de fraises ou d'abricots
- noix de coco en poudre

Préparation :

Dans une terrine, mélangez les 4 premiers ingrédients. ajoutez les 3 derniers en ajustant la quantité de la maïzena jusqu’à avoir une pâte homogène.

Formez des boules à la grosseur d’une olive. (j'ai fait un peu plus gros)

Rangez sur une plaque en espaçant chaque boule et pressez à l’aide d’une bobine du fil de couture. Trempez la bobine dans la maïzena avant chaque pression pour éviter que la pâte colle à la bobine.

Enfournez au four préchauffé à 160° pendant 15 minutes. Surveillez bien le gâteau doit rester blanc.

Laissez refroidir les biscuits ur la plaque puis décoller. Badigeonnez un biscuit avec de la confiture, collez le avec un deuxième puis passer les bords dans la noix de coco pour décorer.

Laisser sécher et déguster.

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djouza

B

Les biscuits à la confiture

Biscuit a la confiture d'orange

Biscuits secs aux amandes

Biscuits chocolat macadamia

Biscuits Pastèque

Bniouen gâteau sans cuisson

Boules aux Noisettes et nutella

Boussou Latmessou (gâteau fondant glacé) 

Les coco colorés

Cornets amande pralinoise

Croissants au citron 

Croquets aux amandes 

Les croquants

Croquants à l'abricot

Croquants zébrés

E

El Menkouchs ou Marguerites

Les éventails aux amandes

F

Figues au loukoum

Figues en pâte d'amande sans cuisson

 G

Gateau à la confiture

Gâteau damier

Gâteau Napolitain 

Gâteau fondant superposé 

Gâteau noix de  coco glacé

Gateaux sans cuisson (amandes et noisettes)

Gâteaux sans cuisson

Gâteaux glacés sans cuisson 

Griwech algérien

Griwech algerien tressé

"Ghoryba" marocain

kaak nakkaches (gâteau algérien) 

Les Keftas (petits gâteaux en pâte d'amandes)

Kefta gâteaux sans cuisson

Keta moderne

Khechkhach (oreillettes) 

Knidlettes ou corbeilles à la noix de coco 

Gâteaux lambout

M

  
Makrout el louz 

Makrout ellouz flan pistache

Makrouds cuits au four

Les Makrouds frits au miel

Makrouds aux dattes & graines de sésames

Makrout aux dattes & amandes 

Makrout Lassel ou makrouds aux amandes

M'khabez au flan

M'khabez au flan pistache 

Mkhabez noix de coco, glaçage chocolat

Montécaos aux amandes ou ghrobya

N

Noix en pâte d'amandes

P 

Pattes de chat et fleurs au lambout

Petites lunes aux amandes 

Petits fours aux graines de sésames très fondants

S

Sablés à la confiture 

Sablés à la confiture et noix de coco

Sablés à la confiture les volcans 

Sablés glacés aux noisettes (كعكة الغريبة مجمدة البندق)

Samsa pâte maison

Les doigts de la mariée ou Sbaa el aroussa

gâteaux emporte-pièces 

Tartelette à la confiture

tcharek el Ariane (croissants aux amandes)

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djouza

Bonjour, ce gâteau aux noix et noix de coco devait être une des variétés des gâteaux à préparer pour l'Aid el Kebir, puis au final j'ai complétement revisité la recette pour lui donner un plus de raffinement. La garniture est explosive : une cuillère allait dans mon cercle et deux dans ma bouche...  La base est une pâte brisée très friable et fondante. Il faut vraiment bien laisser refroidir pour le découper. J'ai rajouté du chocolat à cuisiner Lindt et saupoudrer de noix concasser. Il peut être servi avec un coulis de fruits ou une crème anglaise. 

- 100 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Sel

NB : pour aller plus vite, vous pouvez remplacer cette partie de la recette par des biscuits émiéttés mélangé avec du beurre. 

Pour la garniture

- 200 gr de cassonade
- 2 oeufs entiers
- 30 gr de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 150 gr de noix hachées
- 200 gr de noix de coco râpée 
- 100 gr de chocolat à cuisiner Lindt 

Tout d'abord, préchauffez le four th. 180°. Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec les doigts pour avoir un mélange granuleux. 

Etalez dans un moule carré 15x15 cm sur une épaisseur de 1 cm environ. Mettre à cuire pour 20 minutes environ. 

Préparation de la garniture

Battre les oeufs puis ajoutez la cassonade. Incorporez le mélange sel, levure chimique et farine puis ajoutez la vanille, les noix et la noix de coco. On obtient un mélange presque sec mais compacte.

A mi-cuisson de la pâte, étalez la garniture en l'égalisant.

NB : j'ai utilisé des moules sans fonds rectangulaires que j'ai déposé sur ma pâte. J'ai versé la garniture dans les moules puis j'ai tassé et remis au four pour finir la cuisson pour 25 minutes environ.

Pendant ce temps, faire fondre au bain marie le chocolat avec un peu de beurre. Avant la fin de la cuisson, versez le chocolat fondu sur toute la surface des gâteaux puis parsemez de noix concassées.

Sortir du four et laissez refroidir complètement avant de démouler. Vous pouvez découpez vos carrés et mettre en caissette. 

Recette réalisée en partenariat avec 

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djouza

Bonjour, ces cornets aux amandes, on les a préparés avec ma fille. Avec les vacances on se fait des ateliers gâteaux et notre semaine a été productive... Faciles à réaliser : j'utilise la pâte à cornet des gâteaux algériens puis j'ai rempli un peu à la manière des cornets glacés : Je commence avec du nutella dans le fond du cornet puis mon mélange amandes chocolat pralinoise. Je décore avec les vermicelles au chocolat. Les amateurs de chocolat nutella pralinoise vont se régaler, ils sont vraiment bons. Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou autres fruits secs.

- 200 gr de farine
- 75 gr de beurre fondu
- Sel
- Vanille en poudre
- 1 cuillère à café de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- Mélange eau de fleur d'oranger et eau 

Pour la farce

- 1 tablette de chocolat pralinoise
- Amandes en poudre moulues
- Nutella
- Vermicelles au chocolat
- Eclats de noisettes 
- Perles argentées 

NB : je ne dose pas les quantités d'amandes j'ai mélangé progressivement en fonction de la quantité des cornets.

 Dans une terrine, mettre la farine, le beurre, le jaune d'oeuf, la vanille, le sucre et le sel.

Mouillez avec de l’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse.

Couvrir de film et laissez reposer 30 minutes.

Reprendre la pâte et l'étaler finement sur un plan de travail fariné. Découpez à la roulette des bandes d'une largeur de 1 cm sur 20 cm - 25 cm de long. Graissez les cônes. Prendre une bandelette et couvrir la pointe du cône et remontez en faisant chevaucher la bandelette. Si celle ci est trop courte, prenez une autre bandelette et continuez à former le cornet. Pincez bien l'extrémité. Disposez les cornets dans un plateau et faire cuire à four préchauffé 150° pendant 10 minutes environ. Les cornets doivent être légèrement halés. Laissez refroidir avant de retirer les moules. 

Pour la farce

Faire fondre le chocolat pralinoise au bain marie. Réservez une tasse pour la décoration, puis avec le reste ajoutez les amandes en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. 

Les cornets refroidis, mettre une petite cuillère à thé de nutella dans le fond du cône puis insérez une boule d'amandes pralinoise. Roulez dans les éclats de noisettes et passez le plateau au frais pour faire refroidir. Pour finir enrobez de pralinoises et roulez dans le vermicelle chocolat (facultatif) si vous préférez les éclats de noisettes seuls. 

Mettre dans des caissettes et présentez

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djouza

Je présente à toute ma famille, proches et toute la communauté Musulmane une très belle fête d' l'Aid el Kebir. Wa koul 3am wa antoum bi khaîr inchaaAllah

Avec tous mes meilleurs voeux de santé, bonheur et Paix dans le monde. 

Bonjour, ces sablés très fondants sont un délice en bouche. Pour changer de la confiture, j'ai garni de gelée de menthe faite maison à laquelle j'ai rajouté un peu de sirop de menthe pour la couleur. Le biscuit est fondant à souhait et accompagnera un bon thé à la menthe pourquoi pas.

Pour la pâte

- 100 gr de beurre ramolli
- 40 gr de sucre glace
- 40 gr de maïzena
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à thé de vanille en poudre
- Farine selon absorption 

Pour la gelée de menthe

- 75 gr de feuilles de menthe
- 30 cl d'eau
- 300 gr de sucre
- 1/2 jus jus de citron
- 1 cuillère à café d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine hallal
- Sirop de menthe 

Préparation de la gelée de menthe (pour un petit pot)

Faire bouillir les feuilles de menthe lavées. Couvrir et laissez reposer 15 minutes. 
Recueillir le jus en le passant dans un filtre.

Remettre à cuire sur feu doux en ajoutant le sucre, le sirop de menthe et portez à ébullition. Rajoutez l'agar-agar et remuez à une spatule pendant 5 mn.

Versez dans les pots préalablement lavés. 

Pour les biscuits

Mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une crème. Incorporez le jaune d'œuf, mélangez bien puis ajoutez la maïzena. Puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer 1/2 heure voir 1 heure si vous avez le temps.

Reprendre la pâte et étalez sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un emporte pièce, découpez les formes. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre les sablés à cuire à four préchauffé à 165 ° et veillez à ce qu'ils restent blancs en surface.
Laissez refroidir et procédez à l'assemblage des pièces en les badigeonnant de gelée. Décorez de noix de coco colorée tout le contour.

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djouza

Préparés à base d'amandes, citron, oeufs et recouvert de sucre glace, ce Makrout el louz puisque c'est son nom reste un classique incontournable de la pâtisserie Algérienne. Son goût subtil de citron, son fondant en bouche le classe dans le top ten des gâteaux indémodable que l'on les prépare le plus souvent pour de grandes occasions comme l'Aid.

Pour environ 50 pièces

• 500 gr d'amandes finement moulues

• 200 gr de sucre glace ou semoule

• Zeste de 2 citrons

• des oeufs en fonction de la pâte (entre 3 et 4 oeufs)

• Sirop de sucre

• Eau fleur d'oranger

• Sucre glace

Préparation

Dans un saladier, versez les amandes, le sucre, une pincée de sel, les zestes de citron. Incorporez les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte. Formez une boule et roulez un boudin de 2 cm de largeur. Si la pâte colle, n'hésitez pas à utiliser de la farine pour le sécher. Avec un couteau, coupez des losanges de 2 cm. Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et mettre à cuire au four th. 140° très léger, car ces gâteaux doivent rester blancs pendant environ 15 mn. Sortir les makrouts du four. Leur texture est encore molle mais ils sécheront à l'air libre et laissez les refroidir.

 

Pour le sirop
Dans une casserole, mettre 2 mesures d'eau, un verre à thé d'eau de fleur d'oranger et une mesure de sucre à cuire.
Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez refroidir.

Trempez les losanges dans le sirop parfumé, les égoutter et les rouler dans le sucre glace.
Disposez-les sur un plateau et laissez sécher. Renouvelez l'opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface. Présentez-les dans des caissettes.

NB : Pour que le sucre glace adhère au makrout, il faut bien laisser refroidir le sirop ainsi que les gâteaux. 

Pour le glaçage royal
-1 blanc d'oeuf

- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Sucre glace 
- 1 cuillère à café d'huile

Mélangez tous les ingrédients liquides, puis rajoutez le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage consistant. Couvrir les gâteaux puis décorer d'un noeud. Laissez sécher toute la nuit.

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Bonjour, pour caler une petite faim, je vous propose ce gâteau moelleux à l'orange façon lemon curd et meringué. Je n'ai pas résisté à l'envie d'y goûter une fois refroidi bien qu'il n'était pas pour moi, je sais ça ne se fait pas lol. La préparation du gâteau est toute simple à réaliser. Pendant qu'il est dans le four, je prépare en tandem la crème d'orange et la meringue. J'ai opté pour une meringue suisse pour changer, je trouve que les blancs sont beaucoup plus fermes et ne retombent pas même le lendemain. 

Pour le gâteau

- 4 jaunes d'oeuf
- 150 gr de sucre
- Vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 zeste d'orange
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 verre de lait tiède
- 150 gr de beurre fondu refroidi 

Pour la crème d'orange

- 2 verres de jus d'oranges pressées
- 150 gr de sucre
- quelques gouttes d'arôme d'orange
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe rases de maïzena 

Sirop d'orange 
- 1 verre de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de sucre 

Pour la meringue
- 4 blancs d'oeuf moyens
- 200 gr de sucre en poudre 

Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mélange jaune pâle et mousseux. Ajoutez la vanille, le zeste d'orange et le sel. Tamisez la farine et incorporez là avec la levure chimique en alternant avec le lait tiède et le beurre. Préchauffez le four th. 170°. Beurrez un moule de 22 cm et versez y la préparation. Enfournez pour 20 minutes environ jusqu'à ce que le biscuit soit complètement doré et cuit à l'intérieur. Démoulez et laissez refroidir. 

NB : Le gâteau gonfle bien donc n'hésitez pas à utiliser un moule d'une dimension supérieure à 20 cm

Préparez la crème d'oranges

Récupérez le jus des deux oranges pour obtenir 2 verres pleins. Vous pouvez compléter avec du pur jus d'orange du commerce. Ajoutez le sucre et la maizena et mélangez bien. Mettre à feu doux et continuez de remuer jusqu'à épaissement de la crème. Ajoutez l'oeuf et mélangez encore. Pour finir ajoutez l'arôme d'orange. 

Préparez le sirop d'orange

Dans une casserole, mélangez le jus d'eau d'orange avec le sucre et laissez épaissir légèrement.  

La meringue suisse

Mettre les blancs d'oeufs et le sucre dans un bol et déposez sur une casserole remplie d'eau frémissante. Chauffez le mélange oeuf et sucre en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la température des blancs d'œufs atteint 70 degrés. Ils doivent être chauds au toucher. Je l'ai fait avec le thermomètre de cuisson. Si vous ne l'avez pas, trempez votre index dans le mélange et frottez avec le pouce, on doit sentir un mélange lisse et plus du tout granuleux comme au début. Il faut que le sucre soit bien dissout. 

Transférez le mélange d'oeufs et sucre chauds dans le bol du pétrin et montez en meringue. Augmentez à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils aient atteint leur volume maximum, ça doit faire des pics. Transférez dans une poche à douille. 

Montage

Badigeonnez le biscuit avec le sirop d'orange. Attendre 5 minutes et étalez la crème d'orange sur le biscuit de manière régulière. Décorez avec la meringue toute la surface du gâteau recouvert de crème. Brûlez la meringue au chalumeau. Mettre au frais pour refroidir puis dégustez soit avec une crème anglaise vanillée. 

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Bonjour, vous les reconnaissez, baghrir, nos crêpes algeriennes  constituées de 1000 trous. Chez nous on les appellent "Tighrifine". On les prépare pour diverses occasions ou alors par envie de les manger tout simplement !!! Avec leur texture spongieuse et très légère, elles se mangent sans faim ou fin !!! Pour bien réussir vos crêpes, il faut bien travailler la pâte au fur et à mesure que l'on rajoute l'eau. Elle ne doit avoir aucun grumeau et sa texture doit être lisse et assez épaisse. Si elle est trop liquide vos crêpes se déformeront à la cuisson. J'insiste encore sur le fait de ne pas être pressée de rajouter l'eau car plus la pâte est bien travaillée et plus vous aurez de beaux trous. Idem pour le temps de repos.  Bonne réussite.

Pour une vingtaine de crêpes
- 600 gr de semoule fine
- 400 gr de farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel
- 1 cuillère à soupe d'eau fleur d'oranger
- Eau tiède

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre. Faites un creux au centre et incorporez les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et la levure de boulanger. Mouillez progressivement avec l'eau tiède en travaillant cette pâte semi épaisse avec la paume de la main en la soulevant bien afin de lui faire prendre beaucoup d'air. Continuez de rajoutez l'eau tiède tout en la travaillant jusqu'à obtenir une pâte liquide sans aucun grumeau. Versez la dans un récipient. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer environ 1 heure dans un endroit à l'abri du courant d'air. La surface de la pâte est pleine de bulle d'air et doit avoir gonflé.

Faites chauffer une poêle à fond épais ou votre crêpière. Puis procédez à la cuisson des crêpes. Prenez une louche de pâte, versez la pâte au centre de la poêle. Celle-ci va s'étendre d'elle même. Pleins de petits trous vont apparaître. Laissez bien cuire. Retirez la et badigeonnez la surface aux trous avec un mélange d'huile, de beurre et d'huile d'olive pour ceux qui aiment. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de votre pâte. Superposez les crêpes faces cuites contre faces cuites et faces aux trous avec faces aux trous.

NB : Il s'agit de la préparation traditionnelle des crêpes.

La vidéo de la préparation est ICI

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Bonjour, j'ai utilisé la technique du cake balls que l'on connaît bien à présent pour préparer cette version de gâteaux pour l'Aid. Ils sont sans cuisson et ne vous demande pas trop de travail. Ils sont enrobés de chocolat fondu, l'intérieur est un délicat mélange de cake émietté et de miel coloré et parfumé. Si vous voyez ma tête en vous les décrivant vous comprendriez très vite qu'ils sont délicieux. J'ai choisi deux parfums : amande amère et fraise mais vous pouvez choisir d'autres parfums et d'autres couleurs.

- 1 Barre de cake acheté
- 1 verre de Miel
- Colorant vert et rouge
- Arôme d'amande amère
- Arôme de fraise
- 100 gr de Chocolat blanc
- 100 gr de Chocolat noir 

Ôtez toute la croûte du cake et émiettez le dans deux grands saladiers. Divisez le miel dans deux ramequins et colorez l'un en vert en rajoutant l'arôme d'amande. Faire de même avec le colorant rouge et arôme de fraises.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une boule compacte; Façonnez des boules et déposez les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec une cuillère à soupe de beurre. Mélangez bien. Avec un cure-dent, piquez un cake ball et trempez le dans le chocolat fondu. Déposez sur le plateau et retirez le cure-dent.

Continuez ainsi pour toutes les boules vertes. Réservez un peu de chocolat blanc pour la décoration des balls de chocolat noir et du chocolat noir pour les balls blancs.

Continuez avec le chocolat fondu noir et avec une poche à douille, faire des décorations avec le chocolat. Laissez sécher toute la nuit. Le lendemain, mettre en caissette. 

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djouza

Bonjour, voici une autre version de galette kabyle, typique de la région de Tizi-Ouzou. Elle se prépare avec de l'huile d'olive comme pratiquement toutes les galettes de la Kabylie. A la différence de la galette Kabyle "arhlum" ICI, celle-ci est très friable puisque elle est préparée avec de la semoule moyenne et contient plus d'huile d'olive que sa consoeur. Elle ressemble beaucoup a la galette harcha marocaine. Elle peut très bien s'accompagner de plats mais aussi du café du matin, d'un verre de petit lait, de fruits...

- 300 gr de semoule moyenne
- 1 verre de semoule fine
- 1 verre d'un mélange d'huile d'olive et huile de table pour moi
- une bonne pincée de sel
- de l'eau pour ramasser la pâte

Dans un grand saladier, versez les semoules tamisées, le sel et l'huile. Mélangez bien entre vos mains pour faire pénétrer l'huile et laissez reposer 1/2 h. Après ça, mouillez le mélange petit à petit afin d'avoir une pâte molle, légèrement friable un peu comme makrout.

Faire une boule, saupoudrez de semoule le plan de travail et la galette aussi. L'étaler délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur de 1,5 cm. Elle va se fendre sur les bords mais avec votre main sur la galette et le pouce sur le bord, refermez les fissures. 

Posez délicatement la galette dans la poêle. Faire des trous à l'aide de la pointe d'une allumette (une fourchette va fissurer la galette en cuisant) et laissez dorer la première face. Retournez la galette délicatement à l'aide d'une assiette et enduire la face dorée d'une cuillère à café d'huile d'olive.

Faire dorer la deuxième face et une fois cuite badigeonnez d'huile d'olive de nouveau. Laissez refroidir et coupez. 

Cette galette s'accompagne merveilleusement avec les plats en sauce. D'autres l'apprécient plutôt le matin au petit déjeuner avec du miel.

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Bonjour, par manque de temps, cet article est en attente depuis le mois de juin, j'ai regroupé au fur et à mesure de mes visites sur vos blogs, les photos des recettes testées tirées du blog. Vous êtes nombreuses et encore une fois merci à toutes pour votre confiance. Amies lectrices, un autre article vous a été réservé. Aujourd'hui je remercie mes amies : Sarah, Saleha, Samar, Souhila, Ginia, Oumiklil, Julia, Nadia, Marine, Oumshérazade, Maya, Céline, Sorawel, Soulef, Selma, Oumselmen. J'aurais presque pu faire un article avec les prénoms commençant par S !! Vos photos sont toutes aussi belles les unes que les autres : un seul regret : n'avoir pas été présente lors de la déugstation. 

Les naans chez Sarah okla-chahiya ICI

Poulet au citron chez mes inspirations culinaires ICI

El yasmina Aux délices du Palais de Saleha ici

et ses Tcherek msaker chez Saleha ICI

Karentika aux délices de Souhila ICI

Makrout ellouz au flan pistache à la Taverne de Ginia ICI

Bniouen chez Oumiklil ICI

et ses Boules de coco coloréesICI

Biscuits aux amandes chez Julia T ICI

Biscuits à la confiture chez Couzinadielnadia ICI

Biscuit à la confiture et noix de coco chez Délice yeux ICI

Confiture nectarine vanille chez Oumsherazade ICI

Les gaufres chez Gourmandises de Maya ICI

et son Crumble aux figues ICI

Makrout au four chez la bonne simplette ICI

Et ses crêpes ICI

Boules aux noisettes chez sorawel ICI

Khobz dar chez bienvenue dans ma cuisine ICI

      Brioche a la confiture chez bienvenue dans ma cuisine ICI 

Pain hamburger maison chez bienvenue dans ma cuisine ICI

Brioche la Mouna chez Soulef Amour de cuisine ICI

Brioche a la confiture chez Selma kitchen ICI

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Bonjour, j'ai eu envie de faire un gâteau avec ma dernière confiture maison figues oranges. Je suis partie sur une base toute simple de pâte sablée sucrée que je divise en deux. J'étale la première puis dépose une première couche de confiture et refait de même avec la deuxième pâte. Enfin de prépare un crumble aux amandes que je parsème sur toute la surface du gâteau. Ce gâteau fut parfait pour notre goûter. On sent bien la présence de l'orange de part la confiture mais par l'ajout des zestes dans le crumble.

- 300 gr de farine
- Vanille en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 gr de beurre
- 100 gr de sucre 
- le zeste de 2 oranges et le jus d'une orange
- 1 oeuf + 1 jaune
- Confiture de figues oranges

Pour le crumble
- 200 gr de farine
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 50 gr de beurre
- 40 gr d'amandes en poudre

 

Mélangez la farine, le sucre, la vanille, le sel, la levure chimique et le zeste d'orange. Joignez le beurre et travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir un sable grossier. Incorporez les oeufs et 2 cuillères de jus d'orange. Rassemblez les ingrédients en pétrissant légèrement et formez une boule. Divisez en deux pâtons égaux et mettre au frais pour 30 minutes.

Étalez le premier pâton et foncez le moule beurré et fariné au besoin. Procédez très délicatement afin de ne pas briser la pâte.

 NB : j'étale ma pâte directement sur du papier sulfurisé que je dépose ainsi dans le moule.

 
Tartinez avec une couche de confiture puis étalez le second pâton. Délicatement déposez le sur la confiture et tartinez d'une seconde couche de confiture. 

Préparation du sablé
Mélangez la farine avec le sucre, le beurre froid et les amandes. Ajoutez le zeste d'oranges puis recouvrir toute la surface du gâteau. Préchauffez le four th. 165° et faire cuire pendant 45 minutes voir 1 heure tout dépendra des fours.
 

Vérifiez la cuisson du gâteau en piquand la pointe d'un couteau qui doit ressortir séche. Laissez bien refroidir avant de découper en carré.

NB : Vous pouvez rajouter sur chaque couche de confiture du zeste d'orange comme je l'ai fait.

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Bonjour, voici ma confiture figues oranges préparée avec les dernières figues du jardin la semaine dernière. Une alliance orange figue très savoureuse et parfumée. C'est avec cette confiture que j'ai préparé mon gâteau confiture. L'orange ne doit pas dominer mais simplement mettre en valeur la figue. La préparation nécessite la macération des fruits donc préparez là la veille pour le lendemain. 

- 1 kg de figues
- 800 gr de sucre cristalisé
- 1 jus de citron
- 2 oranges
- 100 gr de sucre cristalisé
- 1/2 jus de citron
- 200 ml de jus d'oranges 

Lavez les oranges avec une brosse. Séchez les. Coupez les extrémités à jeter et coupez les oranges en rondelles de 7 mm environ. Détaillez les en cubes et les mettre dans une marmite à confiture. Versez le jus d'orange, le citron et laissez mariner 24 heures.

Le lendemain, lavez les figues, équeutez les et enlever la peau (facultatif). Coupez les en deux et mettre dans une marmite avec le sucre, le citron. Laissez macérer 1 heure.

Mettre la marmite d'oranges à cuire environ 1 heure à feu vif en remuant de temps en temps.  Avec le pieds mixer, réduisez les oranges pour enlever les morceaux et conserver que des zestes. Ajoutez les 100 gr de sucre et mettre à cuire de nouveau.

Ajoutez alors les figues dans la marmite en mélangez bien. Laissez cuire à feu moyen. Retirez l'écume à la surface chaque fois que nécessaire et laissez cuire environ 30 minutes.

Verifiez la cuisson en laissant refroidir une cuillère de confiture dans une assiette. Elle doit se figer sinon poursuivre la cuisson. 

Versez la confiture encore chaude dans les bocaux stérilisés. Fermez et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement. 

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