Bonjour, je vous propose aujourd'hui un flan espagnol aux oeufs et à la noix de coco. Tout nappé de caramel, il vous apportera une touche d'exotisme sur votre table. ce flan est hyper onctueux : j'ai remplacé le lait concentré non sucré par du lait de coco. Inutile de le cuire à bain marie, il se met au four directement et démoulez juste avant de le servir. 

Pour 4 ramequins à crème brûlée ou un moule de 16 cm de diamètre

- 100 gr de sucre en poudre
- 60 ml de lait
- 3 oeufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 20 gr de noix de coco
- un peu de vanille en poudre
- quelques goutes d'arôme de noix de coco
- 180 ml de lait de coco
- 200 ml de lait concentré sucré 

Faire caraméliser les 100 gr de sucre en poudre dans une casserole à feux doux. Quand il atteint une belle couleur dorée, retirez et versez dans chaque ramequin en recouvrant uniformément tout le fond. Laissez refroidir. 

Avec le batteur, fouettez ensemble pendant 5 minutes environ tout le reste des ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse. Déposez les ramequins dans un grand plat allant au four et versez le mélange obtenu sur le caramel refroidi.  Couvrir de papier aluminium et mettre à cuire à four préchauffé à 170° pendant 1 heure environ jusqu'à obtenir une consistance ferme mais légèrement tremblotante au centre. . 
Retirez du four et laissez refroidir. Passez la pointe d'un couteau tout autour du bord des ramequins et mettre au frais jusqu'au lendemain.  

Pour démouler. Mettre de l'eau bouillante dans un grand plat et déposez les ramequins et laissez 30 minutes avant de démouler. 

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Bonjour, il y a des pains qui nécessitent beaucoup de temps de repos, pas celui ci : voici un délicieux pain aux oeufs rapide et facile qui a fait office de brioche et que j'ai préparé pour le petit déjeuner. Pas trop sucré, sa mie est belle et bien aérée. Je vous ai déjà proposé le tressage 3 branches, 4 branches voici le tressage 6 branches :  Ne sursautez pas, ce tressage n'a rien de compliqué. Il suffit de bien mémoriser le passage des branches : c'est toujours la même chose. 

- 250 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure dosé pour 500 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 75 gr de beurre fondu + 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- 2 oeufs
- 550 gr de farine 

- 1 jaune d'oeuf

Chauffez l'eau tiède (40°). Y versez la levure sèche, le sucre, le beurre/huile, les oeufs et bien mélanger. Ajourez progressivement la farine mélangée au sel.Lancez le pétrissage pour 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 2 heures.

Dégazez la pâte puis divisez en 6 boules de taille identique. Façonnez de longs boudins d'environ 20 cm. Les disposer verticalement face à vous. Joindre les extrémités. Je tresse de droite vers la gauche comme je suis droitière. 

Explications pour le façonnage

Prendre la première branche de droite et la passer SUR les deux suivantes (N° 2-3) SOUS la n° 4e et SUR les deux dernières (5-6)

A ce stade, la première branche se retrouve donc à la fin derrière la n° 6 et la n° 2 se retrouve 1ere : On refait comme ci-dessus : Passez SUR les 2 suivantes (2-3) puis SOUS la 4e et SUR les 2 dernières (5-6).

Donc à retenir : On passe d'abord dessus puis dessous puis dessus et ainsi de suite. Les chiffres à retenir c'est 2 - 1 - 2 (2 branches dessus, 1 branche dessous, 2 branches dessus)

Une fois la tresse terminée. Badigeonnez de jaune d'oeuf puis mettre à lever de nouveau pour 1 heure. Préchauffez le four th. 180°. Mettre le pain à cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Couvrir avec un torchon et laissez refroidir avant de découper. Ce pain se conserve 2 jours. 

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Bonjour, j'ai reçu hier du sirop de glucose que j'ai aussitôt utilisé pour réaliser un fondant pâtissier maison. J'ai cherché et trouvé la même recette qui tourne sur les blogs et celle qui m'a convaincue est celle de de la Cuisine de Marc et Susu. J'ai suivi à la lettre sa recette et j'ai obtenu un fondant blanc comme celui du commerce. Il se conserve assez longtemps et vous fait gagner un temps fou lors de la réalisation de vos éclairs, religieuses, choux, millefeuilles et autres desserts pâtissiers.  Pour le tester, j'ai préparer des éclairs avec un fondant café.

La recette de la pâte à choux et de la crème pâtissière est déjà sur le blog. 

Pour le glaçage au fondant maison

Prendre du fondant maison, le chauffer légèrement à bain marie et versez quelques gouttes d'arôme café ou bien du café soluble assez fort. Mélangez. Lorsque la consistance est bonne, plongez les éclairs et laissez sécher. 

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Bonjour, ça faisait longtemps que je n'avais pas posté de recettes de macarons. Je les voulais pistache et garnis d'une ganache chocolat menthe de mon partenaire Lindt. J'ai utilisé la tablette création coulis de menthe. La ganache est bien parfumée. J'ai repéré un blog de macarons qui vous donne des astuces pour réussir vos macarons en un tour de mains, faites y un tour c'est magnifique. 

J'ai encore utilisé la même recette mais simplement divisé par deux les ingrédients :

Pour les coques

- 48 gr d'amandes en poudre finement moulues
- 78 gr de sucre glace
- 38 gr de blanc d'oeufs vieillis
- 25 gr de sucre en poudre
- Colorant vert pistache

Pour la ganache

- 60 gr de chocolat noir création coulis de menthe
- 20 ml de crème fraîche
- 45 gr de beurre doux 

Mettre tous les ingrédients de la ganache dans une casserole. Remuez sur feu doux jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse comme la crème anglaise. Transférez la crème dans un saladier. Recouvrir de film plastique et mettre au frais pour refroidissement 1 heure environ. Une fois bien froide, battre au fouet la crème jusqu'à obtention d'une crème épaisse pâle et lisse. 

A l'aide de la poche à douille, dressez les macarons sur la plaque recouverte de papier sulfurisée sur laquelle j'ai déssiné des cercle d'un diametre de 3 cm. Tapotez la plaque où se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laissez reposer (laissez croûter) pendant 30 minutes.

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C'est à Singapour en Août 2002, dans Arab Street que j'ai mangé et découvert mon tout premier Murtabak ou mutabbaq en arabe. La crêpe est une roti prata  qui se prépare comme msemen. C'est à base de viande, oignons, oeufs et épices : un vrai régal !! Les indiens le prépare avec la viande de mouton ou de poulet mais pas de boeuf puisque c'est sacré. Depuis je n'ai pas arrêté d'en préparer pour retrouver ce goût si délicieux et parfumé d'épices indiennes. A présent je varie la farce selon mes ingrédients. Une fois étalée il faut aller très vite car la farce contient les oeufs battus donc un peu liquide. Il faut vite refermer les côtés, soulever et la déposer sur la poêle. La texture de la crêpe est très élastique par la présence de l'oeuf, donc elle ne se déchirera pas.  Et depuis le temps que je vous propose des recettes et vidéos de msemens vous avez pris le coup de mains non ?? 

Pour les rotis prata 

• 600 gr de farine 
• 1 oeuf
• Sel
• 4 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 1 tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
• Huile (pour étaler)

Pour la farce

• 500 g de viande hachée environ
• 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou huile
• 1 oignon haché
• 3 gousses d'ail écrasée 
• 1/2 cuillère à thé de gigembre frais rapé
• 1 cuillère à thé de curcuma 
• 1 cuillère à thé de garam masala 
• 1/2 cuillère à thé de curry
• Sel 
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Piment vert
• 1/2 tasse d'eau
• 3 oeufs battus

Pour la préparation des rotis prata, la recette est ICI

Pour la farce ;

Dans une poêle, mettre le ghee, l'oignon haché. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez l'ail écrasée et le gingembre rapé. Ensuite ajoutez la viande hachée, les épices et l'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ajoutez la coriandre ciselée et laissez refroidir.  

Une fois la viande refroidie, ajoutez les oeufs battus en omelette, salés et poivrés. 

Sur un plan de travail huilé, étalez une boule de pâte en une fine feuille (on doit voir par transparence). Déposez au centre une demi louche de farce et rabattre aussitôt le côté supérieur puis inférieur et côté droit et gauche. Soulevez le carré par deux extrémités et le déposer rapidement sur la crêpière chaude. Réglez le thermostat car ça ne doit pas cuire trop vite (l'oeuf doit se figer). 

Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Ces murtabak se mangent chauds. Coupez les en deux à la roulette à pizza et servez avec une sauce piquante. 

NB : j'ai pas mis de piment à ma farce mais j'ai rajouté du hmiss (salade de poivrons tomates piquante). 

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Voici la Chakhchoukha, un plat qui nous vient de l'Est Algérien et que l'on aime bien : Elle se prépare de différentes façon selon les régions. Mais toutes sont délicieuses. La plus connue étant celle-ci de Biskra. Elle est préparée pour la mariée le lendemain des noces et pour d'autres occasions. La voici donc proposée par Nadia. Les feuilles peuvent être préparées à l'avance et conservées au frais, vous n'aurez plus qu'à les passer à ma vapeur, ainsi vous gagnerez beaucoup de temps. La sauce doit être bien rouge contrairement à d'autres sauces. On l'accompagne de piments cuits à l'huile et chacun met la quantité qu'il souhaite. J'ai eu l'occasion de manger la vraie chakhchoukha de biskra et moi comme toute la famille on en redemande à chaque fois !!!

Pour la sauce 
- 1 kg de viande d'agneau ou 1 poulet

- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 poignée de pois chiches
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 grosse tomate
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 1 cuillère à soupe de carvi
- 1 cuillère à soupe de paprika, poivre noir et sel selon besoin

Préparation de la pâte :
 la recette est ICI : c'est exactement la même que pour les msemens. Faire des boules et laissez reposer 1/2 heures

Bonjour à toutes et tous. un autre test de confiture de lait bien onctueuse et lisse façon Dulce de Leche. Je vous avais déjà proposé la recette de Cyril Lignac, et pour celle-ci j'ai utilisé du sucre cassonade qui lui donne une belle couleur de brun caramel. C'est sucré et on le sait et tous vos arguments pour rester raisonnable s'effondreront face à cette irrésistible douceur... 

- 1 litre de lait entier
- 450 gr de sucre cassonade
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Vanille en poudre 

Portez le lait à ébullition. Ajoutez le sucre, le bicarbonate, la vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout et remettre le tout sur feu moyen. Remuez bien car il ne faut pas que ça s'attache au fond de la casserole . Baissez le feu pour que le lait frémisse continuellement sans bouillir (on doit simplement voir des petites bulles).

Surveillez la cuisson de la confiture en la remuant de temps à autre et laissez cuire 2 heures à 3 heures jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Remuez toujours. Prendre un peu de confiture dans une assiette froide, si elle se fige rapidement c'est qu'elle est cuite sinon poursuivre la cuisson. Versez dans les pots stérilisés, fermez et retournez jusqu'à complet refroidissement.

NB : vous pouvez mettre la moitié de sucre blanc pour une couleur plus claire de votre confiture

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djouza

Bonjour, l'orange confite dans Makrout ellouz, gâteau algérois : revisité et délicieuse alternative au zeste de citron, j'ai retenté ici l'expérience après mon Mhkabez réussi de L'aid qui avait beaucoup plu dans mon entourage. Toujours enrobé de sucre glace, il est très fondant à l'intérieur. Vous pouvez très bien ajouter du zeste d'orange pour plus de saveurs, il n'en sera que meilleur. 

- 250 gr d'amandes moulues
- 40 gr de sucre
- 80 gr d'oranges confites
- Quelques gouttes d'arôme d'orange
- 1 oeuf

- Sirop de sucre
- Sucre glace 

Mixez les amandes, le sucre et les oranges confites pour obtenir de fins morceaux d'oranges. Ajoutez l'oeuf, l'arôme d'orange afin de rassembler la pâte qui doit être ni trop dure ni trop molle. Farinez votre plan de travail et formez un boudin de 2 cm de largeur. Si la pâte colle, n'hésitez pas à utiliser de la farine pour le sécher. Avec un couteau, coupez des losanges de 2 cm. Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et mettre à cuire au four th. 140° très léger pendant environ 15 minutes. Sortir les makrout du four. Leur texture est encore molle mais ils sécheront à l'air libre et laissez les refroidir.

Pour le sirop
Dans une casserole, mettre 2 mesures d'eau, un verre à thé d'eau de fleur d'oranger et une mesure de sucre à cuire.
Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez refroidir.

Trempez les losanges dans le sirop parfumé, les égoutter et les rouler dans le sucre glace.
Disposez-les sur un plateau et laissez sécher. Renouvelez l'opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface. Présentez-les dans des caissettes.

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djouza

Bonjour, ces donuts ne sont pas des beignets mais des gâteaux !! ils sont cuits au four et glacés avec un fondant pâtissier maison. L'avantage de ce fondant c'est qu'une fois déposé sur les gâteaux il est sec en 10 minutes et vos gâteaux sont prêts. C'est pour un anniversaire que j'avais testé cette recette et tous les enfants ont été attirés pour les couleurs pastelles et se sont régalés.  J'ai utilisé les moules avec empreintes de donuts. Pas d'odeurs de friture dans la maison, ces donuts sont fondants et bien délicieux. Une recette facile et rapide encore une fois.

Voici la recette :

- 100 gr de beurre
- 130 gr de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 190 gr de farine
- 3 gr de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Vanille en poudre

- Fondant pâtissier maison
- Granulés colorés 
- Colorant alimentaire 

Préchauffez le four à 170°. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à que l'ensemble soit crémeux. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Mélangez les ingrédients secs et les incorporez lentement jusqu'à obtenir une pâte tout juste collante.

Graissez les moules à donuts et avec une cuillère remplissez les empreintes au 3/4 car ça va gonfler. Égalisez toute la surface avec vos doigts. 

Enfournez vos plaques et laissez cuire. Le gâteau doit être bien doré. Il est encore mou mais va durcir légèrement en refroidissant. 

Pour le fondant pâtissier maison

C'est celui que je vous avais proposé déjà qui se conserve au réfrigérateur. Il m'a suffit de le mettre au bain marie pour lui rendre une consistance coulante et le colorer. 

Décorez les donuts avec les vermicelles de couleurs. 

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Bonjour, pour les amateurs de noix de coco, je vous propose la recette de congolais ou rochers à la noix de coco qui vous plaira sans nul doute !!! j'ai eu l'agréable surprise de recevoir un nouvel envoi de mon partenaire SAMIA avec à l'intérieur un paquet de noix de coco en poudre en autre. J'ai vite préparer la recette ultra facile et nécessitant que très peu d'ingrédients. Ces bouchées sont fondantes et bien délicieuses. Pour les façonner en rosaces j'ai utilisé le moule à gâteaux lambout car pour la poche à douille, la pâte avait du mal à s'extraire. Il faut une douille à large ouverture.

pour une douzaine de congolais

- 3 blancs d'oeufs
- 80 gr de sucre glace
- 1.5 cuillère à soupe de sirop de glucose
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Vanille en poudre
- 200 gr de noix de coco en poudre SAMIA
- 1/2 cerises confites
- Sirop vanillé 

Mixez la noix de coco râpée jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le sucre glace et continuez de mixer. Battre les blancs d'oeufs à la fourchette pour les faire mousser et incorporez les à la noix de coco dans le bol du mixer. Ajoutez alors la maïzena, la vanille et le sirop de glucose. On doit obtenir une boule compacte et collante. 

Préchauffez le four th. 165°. Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, façonnez des rosaces en les espaçant . Décorez d'une demi cerise confite et mettre à cuire jusqu'à ce qu'elles bien dorées ou légèrement halées comme moi.

Avant la fin de la cuisson, préparez un sirop avec 1/2 verre de sucre et 1 verre d'eau et une cuillère à soupe de vanille en poudre. Laissez épaissir. Sortir les congolais du four et arrosez d'une cuillère à café chaque rosace. Laissez bien refroidir avant de ranger dans une boite hermétique. 

Recette réalisée en partenariat avec SAMIA

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Bonjour, voici un gâteau d'anniversaire tête de cheval préparé pour ma nièce de 8 ans. J'ai choisi comme gâteau un gâteau au yaourt au chocolat garni d'une crème meringuée au beurre parfum chocolat. Il est en 3D c'est à dire avec les volumes apparents. Le voici presque inachevé il me reste quelques détails dans la finition. Pour le réaliser, je suis partie d'un patron comme en couture que j'ai déposé sur mon gâteau pour en découper le pourtour. Pour chaque volume je me suis aidé de mon patron ce qui facilite énormément le travail. Il est décoré en pâte à sucre. 

L'anniversaire est pour demain donc je vous posterai des photos du gâteau achevé. 

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Bonjour, cette escalope de dinde roulée au pesto et à la mozzarella est légèrement différent de celle cuisson à la poêle puisqu'il est cuit au four avec une cuisson plus lente. Préparé avec un pesto maison, je l'ai trouvé plus parfumé. L'huile d'olives d'Algérie est très odorante. J'accompagne de pâte tomates basilic feta. Un plat assez rapide et bien délicieux.

1 escalope de dinde assez grande

Pour le pesto maison
3 cuillères à soupe de basilic frais ou surgelés
Une poignée de pignons de pin
une cuillère à soupe de menthe
2 cuillère à soupe d'huile d'olives
sel

Une boule de mozarrella (100 gr)

Pour la marinade :

1 cuillère à soupe d'huile d'olives
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de citron

Mixez ensemble tous les ingrédients du pesto jusqu'à obtenir une beau mouliné. Préparez l'escalope de dinde et étalez le pesto sur toute la surface. Déposez les tranches de mozzarella coupées tout le long. Délicatement roulez dans le sens le plus long de l'escalope. Fermez avec des cure-dents. Déposez dans un plat allant au four. Préchauffez le four th. 200°. 

Badigeonnez le roulé de dinde de marinade avec un pinceau et enfournez. Renouvelez plusieurs fois cette opération pendant la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré.  Faire cuire environ 15 à 20 minutes. 

NB : Piquez bien avec les cure-dents afin que la mozzarella ne s'échappe pas pendant la cuisson. 

Préparation pour les pâtes : 2 ou 3 cuillères à soupe de feta en bocal, 10 tomates cerises coupées en deux, sel d'ail, poivre, basilic frais.

Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le sachet. Egouttez et réservez. Coupez les tomates cerises en deux. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olives. Ajoutez les carrés de feta, le basilic les pâtes. Assaisonnez de sel d'ail, poivre. Servir aussitôt avec le roulé de dinde découpé en tranche.  

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Pendant le Ramadan, vous ne trouverez pas de pain de la boulangerie sur ma table mais que des pains arabes fait maison comme celui-ci khobz koucha. Une recette à la semoule fine de blé et qui passe aussi bien pour accompagner la chorba qu'un café au lait Vous avez d'autres galettes maison ICI et ICI.

Je vous donne aussi pour indication les valeurs énergétiques de la semoule : 

 Apports : pour 100 gr :  Valeur énergétique : 359.29 KCal Protéines : 12.68 g, Lipides : 1.05 g dont AG Saturés : 0.15 g, Glucides : 72.83 g, Fibres alimentaires : 3.9 g, Sodium : 1 mg,  équivalent à environ 0 g de Sel

500 gr de semoule extra fine ou fine
1 sachet de levure dosé pour 500 gr de pâte
60 ml d'huile
Sel
Eau tiède (environ 180 ml)
30 gr de margarine 
1 jaune d'oeuf
Graines de sésame
Graines de pavot 

Temps de repos : 2 heures, cuisson : th. 180°

Dans le bol du pétrin, mélangez la semoule et le sel. Ajoutez la levure de boulanger, l'huile et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et soupe qui se décolle des parois du bol. Ca peut prendre environ 10 minutes alors patience. Incorporez la margarine et si nécessaire rajoutez de l'eau en très petite quantité. Couvrir le bol et mettre la pâte à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Dégazez la pâte. La roulez en boule puis l'étaler sur une plaque huilée sur une épaisseur de 2 cm. Avec une lame, coupez le pain en quadrillage. Badigeonnez de jaune d'oeuf. Parsemez de graines de sésames et graines de pavot. Mettre à lever pour 1 heure de nouveau.

Laissez cuire à four préchauffé th. 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez du four, attendre 5 minutes avant de démouler. 

Le même pain façonné en couronne 

      Bonjour, Un peu débordée ces derniers jours je reviens avec mes recettes testées chez vous. Vous avez testé mes recettes et merci encore pour vos photos toutes aussi alléchantes les unes que les autres. 

J'attends toujours beaucoup de plaisir vos photos à mesrecettestestees@gmail.com

Mousse à la fraise et coulis de fraises chez mon carnet d'adresses gourmandes ICI

Amuse-bouche ou feuilletés au fromage chez Oum Yasmine ICI

Gateaux glacés à l'ananas chez recettes du monde ICI

Gâteaux glacés à l'ananas chez Samia, lectrice et amie

Griwech tressés chez Sergina, lectrice et amie

Bonjour, voici des cuillères apéritives qui pourront être préparées pour les fêtes de fin d'année. il s'agit de St Jacques poêlées à l'huile d'olives ail et coriandre sur un lit de poivrons tomates à l'orientale (h'miss). Les couleurs sont chatoyantes et côté gustatif, elles ont vraiment été appréciées. Je les ai présenté avec une mousse de poivrons et des morceaux de galette kabyle bien parfumée elle aussi à l'huile d'olive. Ces cuillères seront séduire vos convives. Pour gagner du temps, j'ai utilisé également un bocal de poivrons au vinaigre ça nous épargner la cuisson au four quand on est pressée.

- Une dizaine de noix de St Jacques
- 3 gousses d'ail
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Pour les poivrons tomates

- 1 bocal de poivrons rouges au vinaigre
- 1 boite de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- Sel
- Piment en poudre ou frais

Pour la galette (arhlum), c'est la recette du blog, je l'ai simplement étalé en rectangle plutôt que ronde. 

Egoutter les morceaux de poivrons rouges et les rincez abondamment. Les mettre dans une poêle et laissez évaporer toute l'eau. Ajoutez l'huile d'olives et laissez cuire une dizaine de minutes. Passez le tout au mixer 2 ou 3 tours afin d'avoir des morceaux et pas une purée. Réservez. Dans la même poêle faire cuire les tomates concassées. Salez et rajoutez le piment ainsi que de l'huile d'olives. Lorsque les tomates sont bien fondues ajoutez les poivrons réservés. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement. 

Dans une autre poêle, poêlez les noix de st jacques dans l'huile d'olives. Ajoutez l'ail et retournez les. Salez poivrez et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Mettre dans chaque cuillère une cuillère à café de poivrons tomates et déposez une noix de st jacques.

Servir tiède avec des bâtonnets de galette.

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Bonjour, les dernières photos et la recette détaillée du gâteau cheval d'anniversaire en pâte à sucre achevé. Pour le réaliser j'ai mis environ 4 heures ce qui n'est pas très long. La préparation du gâteau au yaourt et la crème au beurre meringuée seront une étape rapide, tout le reste du temps se trouve dans la finition avec le montage et la pâte à sucre. J'ai détaillé les étapes afin de vous permettre de bien réussir votre gâteau. J'opte toujours pour la crème meringuée au beurre car elle douce et s'étale facilement. Si certains détails ne vous semblent pas clairs alors n'hésitez pas à me posez des questions dans les commentaires. 

Pour le gâteau au yaourt

- 1 pot yaourt nature dont le pot m'a servi de mesure
- 2,5 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d'huile ou beurre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de cacao amère

Multipliez toutes ces mesures par 2
Taille du moule rectangulaire : 29 cm x 22 cm
Soit vous faites 2 gâteaux différents ou 1 seul que vous couperez en deux

Pour la crème au beurre meringuée chocolat
- 3 blancs d'oeuf
- 200 gr de sucre
- 150 gr de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de cacao amère

Pour la pâte à sucre

- 450 gr de pâte à sucre blanche
- 50 gr de pâte à sucre noire
- Colorant noir
- Colorant blanc
- Colorant jaune
- Paillettes alimentaires  

1ère Etape : trouvez le modèle de la tête de cheval et la copier sur du papier sulfurisé ou un film transparent. 

Si votre modèle est trop petit alors agrandissez le au copier jusqu'à la taille souhaitée.

Préparation du gâteau au yaourt

Préchauffez le four th. 175°.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'huile puis mélangez de nouveau. Incorporez les yaourts, la levure chimique, le cacao et finir par les pots de farine, en mélangeant délicatement afin d'obtenir une belle couleur homogène.

Versez dans le moule recouvert de papier sulfurisé ou beurré et cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée ressorte sèche. 

Démoulez le gâteau et laissez refroidir. 

Préparation de la crème meringuée au chocolat

Mettre les blancs d'oeufs et le sucre dans un bol et déposez sur une casserole remplie d'environ d'eau frémissante. Chauffez le mélange oeuf et sucre en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la température des blancs d'œufs atteint 70 degrés. Ils doivent être chauds au toucher. Je l'ai fait avec le thermomètre de cuisson. Si vous ne l'avez pas, trempez votre index dans le mélange et frottez avec le pouce, on doit sentir un mélange lisse et plus granuleux comme au début. Il faut que le sucre soit bien dissout. 

Transférez le mélange d'oeufs et sucre chaud dans le bol du pétrin et montez en meringue. Mélangez à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils aient atteint leur volume maximum, ça doit faire des becs d'oiseaux. La température est bien descendue, alors ajoutez progressivement des morceaux de beurre coupés et ramolli. Cette crème tourne facilement au début en incorporant le beurre. Des grumeaux peuvent apparaître alors laissez simplement le robot la fouetter ce qui va lui rendre sa texture très lisse et légère. Ca peut prendre 10 minutes à 15 minutes : On obtient une crème lisse genre fouettée prête à être étalée. Versez le cacao et mélangez. La crème est prête à être étaler. 

Si vous avez choisi de faire 2 gâteaux alors déposez le patron sur votre gâteau et découpez en suivant régulièrement le contour sans vous soucier des oreilles. Faire de même pour le deuxième. Couvrir une face de crème au beurre et couvrir avec le deuxième morceau. Avec les restants de gâteau, utilisez le patron pour n'en extraire que la tête et de nouveau badigeonnez la partie tête du cheval pour y déposez le gâteau. Donc la tête est plus épaisse que le cou.

Pour réaliser la narine, les lèvres la joue, l'oeil et le cou :

Badigeonnez tout le gâteau de crème afin de le recouvrir complètement avec tous les bords.

Avec les restants de pâte :

* Découpez une tranche de 5 mm de largeur sur 2.5 cm de long pour la narine

* Découpez une tranche de 5 mm de largeur et 7 cm de long pour les lèvres

* Découpez un ovale de 7 cm environ pour former la joue

* Découpez un arc de cercle pour la partie supérieure de l'oeil

* Façonnez avec de la pâte à sucre noire une forme d'amande pour l'oeil

* Découpez une bande rectangulaire de 10 cm environ pour le cou

Aidez vous de votre patron sur lequel apparissent les élément 3D de votre gâteau.

Couvrir de nouveau de crème avant de déposer la pâte à sucre.

Etalez la pâte sucre blanche sur un plan de travail saupoudré de sucre glace. 

Couvrir délicatement le gâteau en évitant d'éventuelles bulles d'air. Mettre en apparence les éléments 3D en appuyant. Bien faire ressortir la navire, la lèvre, le bord inférieur de la joue et l'arcade de l'oeil. Découpez soigneusement les surplus de pâte.

Enfoncez légèrement votre doigt à l'endroit réservé à l'oeil et déposé la pâte noire. Façonnez deux bandes blanches  pour le contour de l'oeil.

Avec la pâte à sucre noire, façonnez le licol. Avec de la pâte à sucre jaune, façonnez deux anneaux.

Avec la pâte à sucre blanche, façonnez un triangle et lui donner la forme de l'oreille. Laissez sécher un peu avant de la fixer.

Avec la pâte à sucre blanche et grise, découpez des longs triangles fins pour la crinière. 

Trempez un mouchoir dans du colorant noir et donnez des effets sur tout le corps mais surtout la partie de la bouche.

Collez ensuite tous les morceaux de pâte avec de l'eau légèrement sucrée. Laissez sécher. 

NB : Ce gâteau est resté au frais jusqu'au lendemain pour l'anniversaire. 

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djouza

Bonjour, ces petits sablés à la garniture de caramel et noix sont une tuerie. Je cherchais une recette pour terminer mes noix j'ai donc revisité la recette du gateau aux noix en remplaçant le chocolat par du caramel. J'ai remplacé le beurre par la moitié de beurre demi sel et ces petites bouchées sont fondantes et hyper douces en bouche. Une recette très riche donc pensez a faire des petites parts... 

Pour le sablé

- 150 g de beurre ramolli dont la moitié en beurre demi-sel
- 50 g de sucre
- 160 g de farine 
- une pincée de levure

Pour le caramel

- 110 gr de sucre cassonade
- 115 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sirop de glucose
- 120 ml de lait concentré sucré
- 130 gr de noix concassées

- Chocolat blanc fondu pour la décoration 

Préchauffez le four à 175°.
Dans le bol du pétrin, mélangez le beurre, le sucre blanc et la farine jusqu'à obtenir consistance homogène friable. Déposez dans un moule carré de 15x 15 cm sur une épaisseur de 1 cm environ et  cuire au four pendant 20 minutes.
Préparation du caramel :

Dans une casserole, mélangez le beurre et la cassonade jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajoutez le sirop de glucose et le lait concentré sucré. Portez à petite ébullition sdans cesser de remuer car ça colle très vite dans le fond de la casserole. Laissez cuire environ 10minutes. Le caramel doit bien épaissir.

Retirez du four le sablé et laissez refroidir un peu . Déposez les noix concassées puis versez le caramel de façon régulière. Mettre au frais pendant 2 heures. (une fois prêt, au touché le caramel reste ferme).

Faire fondre du chocolat blanc au baim marie ou micro ondes avec une cuillère à café d'eau. Avec une poche à douille faire des zigzag sur les sablés découpés en carrés. 

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Bonjour à tous. Voilà donc une recette très très rapide de sablés de noêl aux amandes et à la cannelle parfaite avec le fêtes qui arrivent. Ma fille s'éclate quand il s'agit d'utiliser les différents  emporte pièces comme le père noêl ou le petit bonhomme. On sent bien la cannelle et l'amande. Leur fondant vous surprendra. Une recette coup de coeur...

La recette :

- 5 blancs d'oeuf
- 450 gr de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 500 gr d'amandes en poudre
- Petites perles argentées ou autres pour la décoration

Cuisson : th. 160°, 8 minutes environ 

Battre les blancs en neige puis ajoutez le sucre glace tamisé pour obtenir un glaçage brillant. Réservez un verre de 150 ml pour la décoration. 

Mélangez la cannelle, le gingembre, l'essence de vanille, le jus de citron et les amandes en poudre. Ajoutez progressivement les blancs en mélangeant bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte sinon la pâte sera collante. La couvrir et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. 

NB : Il se peut qu'il vous reste du blanc en neige donc si votre pâte est compacte alors conservez le pour le glaçage.

Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et étalez la pâte sur une épaiseur de 1 cm. Découpez à l'aide d'emporte pièces les biscuits. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Trempez l'emporte pièce dans l'eau si nécessaire avant chaque découpe ça facilite beaucoup et ne déforme pas le biscuit. 

Préchauffez le four th. 160° et enfournez. La cuisson est rapide, c'est juste sécher les sablés. Retirez du four et baissez la température du four à 60°.

Reprendre le glaçage mis de côté : Y rajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café de jus de citron. Le diviser en deux ou plus si vous souhaitez colorer de plusieurs couleurs. Avec une cuillère étaler délicatement le glaçage qui normalement ne coule pas sur les bords. Décorez chaque sablés et au fur et à mesure, les remettre dans le four tiède pour figer le glaçage. Laissez les 10 minutes puis sortez les pour finir à l'air libre. 

NB : le fait de remettre le sablé dans le four après l'avoir glacé lui permet d'avoir un beau glaçage net sur les  bords

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Bonjour, voici avec une idée de bûche pour les fêtes de fin d'année. Une génoise roulée à la crème Mascarpone lemon curd et garnie d'une meringue au citron. Je n'avais pas mon chalumeau au moment de prendre les photo donc je l'ai simplement passé sous le grill du four. Juste avant de la servir je l'ai brûlée de nouveau afin d'accentuer les reliefs. La génoise est bien spongieuse et la crème mascarpone non écoeurante avec ce bon goût de citron. 

Pour la génoise

- 4 oeufs
- 100 gr de sucre
- 90 gr de farine blanche
- 30 gr de farine avec levure incorporée

Pour la meringue

- 3 blancs d'oeufs
- 140 gr de sucre
- Arôme de citron

Crème mascarpone lemon curd

- 200 gr de mascarpone
- 3 citrons
- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe de maïzena (20 gr)
- 150 gr de sucre en poudre  

Préparation de la génoise pour un moule 35 x 26 cm

Séparez les blancs des jaunes; Battre les jaunes d'oeuf avec 70 gr de sucre. Jusqu'à ce que le mélange blanchisse. En parallèle battre les blancs en neige et ajoutez les 30 gr de sucre restant pour serrer les blancs. Tamisez la farine et versez progressivement dans les jaunes en alternant avec les blancs. Continuez à mélanger farine et blancs en neige. 

Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et mettre à cuire à four 170° pendant 15 minutes environ. La génoise doit être juste halée. Humidifier un torchon et à la sortie du four, étalez sur la génoise. Roulez sans serrer en conservant le papier sulfurisé. Laissez refroidir.

Préparation du lemon curd

Zestez les citrons et récupérez le jus. Versez dans une casserole le jus, la maïzena et le sucre en poudre. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Battre vos jaunes + l'oeuf dans un bol. Versez dans votre casserole et mettre à feu moyen. Remuez sans cesse avec votre spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 5 minutes). Laissez refroidir.

Fouettez le mascarpone et incorporez progressivement le lemon curd refroidi. 

Déroulez la génoise délicatement. Étalez la crème sur toute la surface uniformément. Roulez sans trop serrer. Déposez sur un plat ouverture vers le bas. Mettre au frais le temps de préparer la meringue.

NB : Vous pouvez punchez la génoise avec un sirop de citron ou autre.

Préparation de la meringue

Battre les blancs en neige. Une fois bien ferme, ajoutez en 3 ou 4 fois le sucre jusqu'à obtenir des pics. Parfumez avec l'arôme de citron. A l'aide d'une poche à douille, faire des stries en longueur. Passez la bûche au grill pour 5 minutes et avec le chalumeau brûlez légèrement des endroits pour mettre en relief. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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